Около 300 лет назад, бережно как самый дорогой груз, были привезены из Турции в Болгарию тысячи черенков масличной розы. В одно прекрасное утро произошло чудо. Тысячи розовых бутонов расцвели величием бархатных лепестков, встречая утренний свет, а простая деревенька Казанлык превратилась в ароматное царство изумительных полей, в ту самую Долину Роз, о которой грезили средневековые музыканты и мечтали влюбленные, которую видели в романтических снах поэты.
Разумеется, розы выращиваются здесь не только для красоты, восхищающей любопытных туристов. Нежные бутоны превращаются в ароматное масло, розовую воду, косметику, варенье, лукум и даже вино. Процесс сбора, традиционно женское дело, требует большой ловкости и терпения. В течении 30 дней работницы встают ещё до рассвета, чтобы сохранить как можно больше аромата и осторожно срезать нераскрывшиеся розовые бутоны. Сбор урожая начинается, около 4 часов утра и продолжается до 10, пока на бархатных лепестках подрагивают капли росы. Цветы аккуратно срезают один за другим и укладывают в ивовые корзинки, которые затем отправляют на дистилляцию.
Благоприятный климат для выращивания розы ознаменовал начало парфюмерной промышленности в Болгарии. Масличная (дамасская) роза стала величайшим богатством региона Казанлык.
Картина «Розы Гелиогабала» Лоуренса Альма-Тадема
Появление розы в Болгарии
Дамасская роза имеет долгую историю, уходящую корнями в Древнюю Персию. Этот нежный вид роз, известный своим тонким ароматом, начали разводить в 17 веке. Спрос на розовое масло в Европе, особенно со стороны французских парфюмеров, в то время был очень велик, так оно превратилось в основной экспортный продукт Болгарии.
Стоит отметить, что розовое производство в значительной степени повлияло на жизнь, культуру и традиции болгар, живущих в южной подгорной зоне Балкан, в месте, которое теперь стало известно во всем мире как Долина Роз. Вскоре роза стала неотъемлемой частью истории и болгарской культуры повсеместно. До сих пор розовые мотивы прослеживаются в народном творчестве, поэзии, декоре, архитектуре, традициях и даже кулинарии.
Иван Вазов, болгарский писатель
В 1886 болгарский писатель Иван Вазов написал в путевых заметках «Розовата долина и Тунджа»: «Как прекрасна эта долина! До горизонта простираются блестящие зеленые поля, ароматные цветущие розовые сады, чистые горные источники, бьющие по свежим лугам, пучки каштанов, грецких орехов, слив, вишен, яблонь в цветах и по всей этой прекрасной зеленой панораме, среди рощ и в шепчущих вязов, молодая Тунджа извивается в чудесных изгибах, а на заднем плане видна балканские горы: ряд гигантских вершин, греющихся в голубом небе. А через пятнадцать дней какая-нибудь волшебница окропит нежные розы росой, и воздух будет затоплен этим ароматом и песнями смуглых сборщиц роз с венками на головах…»
Долина роз
Современная Долина Роз включает в себя поля в Карлово, Казанлыке, Стрелче, Павел Бане, а также некоторые части полей Нова Загора. Плантации расположены к югу от Балканских гор в центральной Болгарии, Старозагорской области — 195 км от Софии, 133 км от Пловдива, 184 от Бургаса, 315 км от Варны, и 250 км от Банско. Производство в этом регионе является основой для большей части мирового парфюма. Современный розовый сад простирается более чем на 80 км. Центром индустрии розового масла является город Казанлык.
Казанлык — столица царства роз
Долина Роз окружена горами, защищающих ее от неблагоприятных ветров. В каждой из производственных деревень протекает река или источник, обеспечивающий достаточное количество воды не только для роста розы, но и для множества других цветов, также используемых в косметике и медицине. Обильная утренняя роса, проливные весенние дожди и мягкая зима создают идеальные условия роста розовых кустов.
Стоит упомянуть, что Долину Роз также называют Долиной фракийских царей. Главным образом потому, что когда-то в этой местности находилась столица самого могущественного фракийского племени. В окрестностях Казанлыка было обнаружено большое количество древних гробниц, некоторые из них открыты для посещения.
Производство и стоимость розового масла
Накануне Первой Мировой войны розовые поля занимали около 8000 гектаров, а в производстве и выращивании было занято более 200 тысяч человек. После её окончания общий объём полей сильно сократился. Тем не менее, в наше время, регион всё ещё остаётся главным поставщиком розовой эссенции в мировом масштабе (около 70%).
Производство в 1960 годуСовременное производство розового масла
Время сбора урожая зависит от погодных условий. Обычно сбор длится около месяца — с 20 мая по 20 июня. За каждый килограмм лепестков работница получает около 2 лев (ежегодно стоимость разнится в зависимости от закупочной цены), собранные цветы доставляют на ближайший завод для дистилляции. Цветы плохо переносят транспортировку, в связи с этим перерабатывающее оборудование должно находится как можно ближе к месту сбора. Требуется не менее 3 тонн лепестков, чтобы приготовить всего 1 литр розовой эссенции, или 13 000 цветов на один грамм эссенции. Поэтому неудивительно, что она продаётся по цене около 6000 $ за килограмм!
За две недели до начала сбора местные фермеры активно подготавливают инвентарь: проверяют бочки для варки роз, готовят камин из «красной» глины, покупают бутылки и колбы для розового масла, копают канавы, из которых будет течь холодная вода из местных рек, чтобы остудить горячий пар от обработки лепестков. Все проверяется по нескольку раз, потому что с началом сбора урожая работа продолжается 24 часа в сутки.
Фестиваль роз
Первый праздник роз (или Розобор) состоялся в 1903 году в Казанлыке. Позже Карлово, Стрелча и Павел Баня тоже начали организовывать фестивали. Болгары празднуют глубокую связь с розой и всеми дарами, которыми она вознаграждала Долину роз на протяжении веков. Как правило, праздник проводится в первые выходные июня с началом сбора урожая, фестиваль начинается в Карлово, а затем перемещается в Казанлык.
Основные традиции фестиваля: ритуальный сбор роз (розобор), праздничное шествие и выбор Царицы Роз (как правило, из числа местных молодых девушек). Туристы и жители со всей долины собираются на карнавал, танцуют и поют в течении нескольких дней. Проводятся фотовыставки, ярмарки, выступают фольклорные ансамбли. Горожане наряжаются в национальные костюмы, водят хороводы или просто гуляют по улицам поддерживая атмосферу старинных традиций.
Розобер в 1950 году
Музей роз в казанлыке
Музей Розы расположен в подвальном помещении Научно–исследовательского института роз и ароматических растений, на северном выезде из Казанлыка (дорога на Габрово). В экспозиции представлены старинные фотографии, самогонные аппараты и инструменты. Оказывается, существует длинный список различных инструментов, используемых в процессе сбора цветов и приготовления масла. Адрес музея: ул. Освобождения; открыто ежедневно 9.00- 17.00. Вход свободный.
Есть мнение, что долина роз волшебное место исполнения желаний. Чтобы желание исполнилось нужно выйти в поле до рассвета, вдохнуть наполненный ароматом роз воздух, задержать дыхание и закрыв глаза, представить задуманное.
О том как сделать розовое масло и воду самостоятельно в домашних условиях читайте тут.