Рецепты

История и рецепт пырленки

Пырленка («пърленка») является разновидностью традиционной болгарской выпечки, наряду с мекицами, баницой, тумаником, питками и катмой. Грубо говоря, пырленка это лепёшка, приготовленная специальным способом. Тем не менее, считается, что в русской кухне практически нет аналога этой выпечке. Если немного пофантазировать, то можно представить, что пырленка это что-то среднее между блином, караваем и лавашом. Мало кто знает, что слово пърленка образовано от болгарского слова «пърлене», что значит опалить. Вообще стоит отметить, что болгары большие консерваторы, особенно в области еды, поэтому ни одно праздничное застолье в Болгарии не обходится без домашней пырленки.

Болгарская баница. Особенности и Рецепт

Баница — традиционная болгарская выпечка из тонкого слоёного теста. Домашняя баница является обязательной частью застолья. По праздникам в тесто запекают «счастливую монету», завёрнутые в фольгу пожелания или веточку кизила с ягодами. Традиционная начинка — солёный белый сыр (сирене), также встречаются варианты со шпинатом (спаначник), тыквой (тиквеник), зеленью (зелник), картофелем (пататник), луком (лучник), рыбой и фаршем. Баница бывает разной формы: спиралевидная называется «свивник», а на подобии лазаньи — «наложена».

Кетчуп по-болгарски. Обзор и рецепт лютеницы

Помимо Болгарии лютеница популярна в Македонии, Сербии, Греции и даже Турции. Причиной этому являются географические и климатические условия, а также исторические связи между этими странами. Главным ингредиентом выступает плоский сладкий красный перец (сорт Капия) произрастающий на территории Балканского полуострова в огромных количествах. В различных вариациях компонентов, лютеница продаётся практически во всех продовольственных магазинах, а так же подаётся в виде закуски или в составе основных блюд в местных ресторанах.

Лютеница бывает двух видов «едросмляна» – крупными кусками и «финосмляна» – консистенция паштета. «Едро» по болгарски значит большое, а «фино» – мелкое. Традиционно её употребляют с жареной картошкой или хлебом, посыпая тёртым белым сыром. Нередко можно увидеть, что лютеницу подают вместо кетчупа к блюдам европейской кухни.

Как сделать розовое масло из лепестков в домашних условиях

Масличная роза по праву считается национальным символом Болгарии. Продукция на основе розового масла пользуется большим успехом по всему миру. В каждое лето болгары и гости страны собираются в городе Казанлык и пышно отмечают Праздник розы. Климат страны идеально подходит для выращивания. В основном розы выращивают в горных долинах, хорошо прогреваемых солнцем, укрытых горными хребтами от ветра. Помимо плантаций, розы также украшают частные сады, города и парки. Много в Болгарии произрастает и дикой розы, в горных лесах можно найти заросли шиповника.

наверх